1. Nombre Común Español : Quinua, quínoa, quinqua, kinoa, triguillo, trigo inca, arrocillo, arroz del Perú.
2. Nombre Común Ingles : Quinoa, quinua, kinoa, sweet quinoa, Peruvian rice, Inca rice.
3. Nombre Científico :Chenopodium quinoa Willdenow.
4. Descripción Morfológica :El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm. de diámetro (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta. La semilla es usualmente lisa y de color blanco, rosado, naranja como también rojo, marrón y negro), el peso del embrión constituye el 60% del peso de la semilla, formando una especie de anillo alrededor del endospermo que se desprende cuando la semilla es cocida.
5. Lugares de Producción :Andes de Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú.
6. Periodo de atención del pedido :20 días.
7. Empaque :Envase de papel kraft con polietileno interior.
8. Peso por bolsa :25 Kilogramos.
9. Condiciones de Almacenamiento :Adecuado en ambiente cerrado, ventilado, sobre paletas, bajo techo a temperatura ambiente, con buenas prácticas de almacenamiento.
10. Usos :Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o “chicha” la cual es considerada la bebida de los Incas. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua sustituye muchas veces a la harina de trigo, enriqueciendo así sus derivados de pan, tortas y galletas. Mezclando la quinua con maíz, trigo, cebada o papa se producen alimentos nutritivos y a su vez agradables con los cuales se están alimentando niños desnutridos del Perú y Bolivia.
11. Nutrición :Tiene un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón. El contenido de proteínas es alto ya que el embrión constituye una gran parte de la semilla. El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, más del doble que cualquier otro cereal. Además las proteínas contenidas están cerca del porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Las proteínas de la quinua tienen un alto grado de aminoácidos , Lisina, metionina y cistina.La semillas contiene entre 58 y 68% de almidón y 5% de azúcares, a pesar que los granos de almidón son bastante pequeños, éstos contienen cerca de 20% de amilosa, y forman gelatinas entre los 55 a 65 °C. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. Contiene un alto nivel de calcio y fósforo. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.
12. Estacionalidad : Cultivo anual.
13. Tiempo de Vida Útil : 24 meses.