1. Nombre Comercial :Tarwi.
2. Descripción Comercial del Producto :Tarwi como se llama en Perú, es la semilla madura del género del Lupinus, y es una planta leguminosa que fue domesticada por los colonos antiguos de la región andina central. La semilla presenta una forma ovalada, con un tamaño de 7 a 12 milímetros de largo y 6 a 8 milímetros de ancho.Es una fuente de proteína importante, posee 42,2 % en el grano seco, 20 % en el grano cocinado y 44,5 % en la harina.
3. Especificaciones Técnicas :
• Tamaño: diámetro mayor que 1.6 mm
• Humedad: máx. 14%
• Defectos: máx. 5% (germinados, rotos, etc.)
• Material extraño: menos de 1% (piedras, pajas, hojas, etc.)
4. Valor Nutricional :
• Energía kcal 277 458
• Agua g 46.3 37.0
• Proteína g 17.3 49.6
• Grasa g 8.6 17.5 27.9
• Carbohidrato g 17.3 12.9
• Fibra g 3.8 7.9
• Ceniza g 1.6 2.6
• Calcio mg 54 93
• Fósforo mg 262 440
• Hierro mg. 2.3 1.38
• Tiamina mg 0.6
• Riboflavina mg 0.34 0.4
• Niacina mg 0.95 2.10
• Acido ascórbico 0.00 4.6
5. Presentación / Empaque:Sacos laminados de polipropileno de 25 kg o 50 Lb.
6. Otras características:Puede ser preparado de la misma manera como todas las alubias secas: en entradas, sopas, guisados; como platos de fondo con carne, o en ensaladas frías.
7. Parametros Químicos :
• Aflatoxinas N.D.
• Humedad 14 % máx.
8. Parametros Microbiologicos :
• Coliformes totales Según requerimiento del cliente.
• E. Coli por gramo No detectable.
• Salmonella por 25 gramos No detectable.